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INTRODUCTION
日本一美味しいと言われ、
スイーツ好きで定評のある芸能人が
こぞって絶賛する、
極上のガトーショコラのあるお店。
CHEF’S PROFILE
氏家健治 Ujiie Kenji
1968年東京生まれ。
ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、
レストランマエストロ等、高級店で修業を重ね、
調理および製菓・製パンの技術を体得する。
1998年、新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。
テレビや専門誌等で、調理指導や料理解説をするほか、
経営者向けの講演会も全国で多数おこなっている。
PRODUCTS
Ken’s Chocolat
(参考税込価格 350円）
カカオ分56%のチョコレートをたっぷり練り込んだ
濃厚でビターなガトーショコラです。
じっくりと焼き上げることで、
口の中で生チョコのようにとろけ、
カカオ豆の豊かな香りが広がります。
Ken’s Cheese
(参考税込価格 350円）
当店のパティシエが厳選した
北海道産クリームとオーストラリア産クリームを
絶妙なバランスでブレンドし、
シチリア産のレモン果汁でさっぱりした酸味をプラス。
じっくりと焼き上げたとろける食感の
ベイクドチーズケーキです。
Ken’s Roll Plane
(参考税込価格 1380円）
卵黄たっぷりの配合でふんわりと
口どけを良く焼き上げたシフォン生地で
北海道産の生クリームを使用したたっぷりの
ホイップクリームを巻き上げた
リッチな味わいのロールケーキです。
Ken’s Roll Chocolate
(参考税込価格 1380円）
オランダ産のココアと卵黄たっぷりの配合で
スポンジケーキを口どけ良く焼き上げ、
カカオ72％のベルギー産クーベルチュールを
練り込んだクリームをたっぷりと巻き上げた
芳醇な味わいのチョコレートのロールケーキです。
Ken’s Danish プレーン
(参考税込価格 350円）
何重にも重ねられた薄いデニッシュ層が
独特のサクサク、ソフトな食感を醸し出しています。
中には厳選したチョコレートを詰め込みました。
Ken’s Danish ココア
(参考税込価格 350円）
ココアパウダーをふんだんに配合した
ビターなデニッシュ生地は、
チョコレートとの相性抜群です。
Ken’s Danish ミックス
(参考税込価格 350円）
デニッシュ生地にチョコシートを
挟んでロール形にしました。
生地からもチョコ風味が伝わります。
中には相性抜群のチョコレートを
ふんだんに詰め込みました。
